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Faites votre choix parmi les recettes à base de pintade disponibles sur le site:
Recette - Pintadeaux aux langoustines
Pour 6 personnes: 2 pintadeaux de 1,1OO kg, 750 g de langoustines, 1 dl de cognac, 1 dl de vin blanc sec, 1 bouquet garni, 3 tomates, 75 g de crème fr...
Recette - Pintadeau à l'étouffée
Beurrez un pintadeau, salez et poivrez à l'intérieur et l'extérieur. Faites dorer en cocotte dans 80 g de beurre et entourez de 800 g de d'endives net...
Recette - Pintadeau au genièvre
Pour 4 personnes: 1 pintadeau. Farce: 1 petit-suisse, sel, poivre, 3 ou 4 baies de genièvre écrasées. Pour la cuisson: 30 g de beurre, 1 dl de bouillo...
Recette - Pintadeau au poivre rose
2 pintadeaux, 2 petits-suisse, 3 c à café de poivre rose, 50 g de beurre, un petit verre de cognac, 1 carotte, 1 échalote, 150 g de crème fraîche. Gar...
Recette - Pintadeau au serpolet
Pour 4 personnes: 2 petits pintadeaux, serpolet (ou à défaut, origan), huile d'olive, sel, poivre.
Ouvrez les pintadeaux le long du dos et aplatissez...
Recette - Pintadeau au vinaigre
Faites cuire lentement le pintadeau dans une cocotte en l'arrosant de beurre frais. Lorsqu'il est très blond, flambez à l'armagnac et déglacez au vina...
Recette - Pintadeaux aux anchois
Lardez 2 petits pintadeaux avec 4 filets d'anchois en morceaux. Faites-les dorer dans 3 c à soupe d'huile avec 1 gousse d'ail et une vingtaine de peti...
Recette - Pintadeau aux champignons
Préparez une farce avec 200 de haché de porc et veau, sel, poivre, 1 jaune d'oeuf et 1 c à soupe de cognac. Farcissez-en un pintadeau. Assaisonnez-le,...
Recette - Pintadeau aux langoustines
Pour 6 personnes: 2 pintadeaux de 1 kg environ, 750 g de langoustines, 1 dl de cognac, 1 dl de vin blanc sec, 1 bouquet garni, 3 tomates, 75 g de crèm...
Recette - Pintadeau aux raisins
Pour 6 personnes: 2 pintadeaux, 2 bardes de lard, 2 feuilles de vigne, 50 g de beurre, un verre de cognac, 1 verre de porto (facultatif), 750 g de rai...
Recette - Pintadeau brabançonne
Pour 3 à 4 personnes: 1 pintadeau, 1 petit-suisse, sel, poivre, 1 barde de lard, 50 g beurre, 1 kg d'endives, sel, poivre, noix muscade, 1 gousse d'ai...
Recette - Pintade au chou
1 pintade moyenne, 1 chou, 3 oignons, 1 carotte, du sel, du poivre, de la muscade, 200 g de lard, du bouillon.
Nettoyez et lavez le chou. Faites-le c...
Recette - Pintade au cidre
Dans 50 g de beurre fondu mettez la pintade bardée, 25 g
de noix décortiquées, 1 verre de cidre, 1 verre d'eau avec 1 tablette de bouillon de poule, ...
Recette - Pintadeau farci au pineau
Pour 6 personnes: 2 pintadeaux de 1 kg environ. Farce: 200 g de chair à saucisse, 100 g de mie de pain, 1 tasse de ciboulette et de persil hache, 1 oe...
Recette - Pintadeau grillé à la marjolaine
Pour 6 personnes. Préparation: 15 mn. Attente: 2 h. Cuisson: 25 mn. 3 pintadeaux, 3 brins de marjolaine, 1 brin de thym, 1 brin de romarin, 10 cl d'hu...
Recette - Pintadeau truffé aux champignons farcis
2 pintadeaux de 1,200 kg avec leurs foie, 1 verre de porto, 1 truffe, 100 g de beurre, sel, poivre, 8 gros champignons de couche, 2 oignons, 1 échalot...
Recette - Pintade au cidre
Pour 4 personnes: 1 pintade de 1 kg, 50 cl de cidre doux, 15 cl de calvados, 1 c à soupe de cassonade, 4 échalotes, 2 feuilles de laurier, 2 branches ...
Recette - Pintade aux salsifis
Préparation: 40 mn. Cuisson: 1 h 40 mn. Pour 4 personnes: une pintade prête à cuire, un kilo de salsifis, un demi-verre de vinaigre, 3 oignons moyens,...
Recette - Pintade en papillote
Pour 4 personnes: 1 pintade de 1,5 kg, 120 g de foie gras cru ou cuit, sel, poivre, 4 feuilles de brick.
Désosser la pintade, laisser la peau sur les...
Recette - Pintade laquée au miel
Pour 6 personnes. Préparation: 15 mn. Cuisson: 50 mn. 2 pintades, 250 g de vermicelle chinois, 25 g de champignons noirs, 1 tablette de bouillon de vo...
Recette - Pintade printanière
Pour 4 personnes: 1 belle pintade fermière de 1,8 kg, 250 g de blanc de volaille, 100 g de crème fleurette, sel, poivre, persil, ciboulette, cerfeuil,...
Recette - Pintade rôtie sauce au foie gras
Pour 6 personnes: 1 pintade d'1,6 kg. Pour la cuisson et la sauce: 200 g de foie gras cuit, 1 c à soupe de cognac, 1 c à soupe d'huile d'arachide, 1/2...
Recette - Pintade vallée d'auge
Pour 4 personnes. Préparation 25 mn. Cuisson 40 mn.
Faire revenir à "blanc" les morceaux d'une pintade. Ajouter 2 échalotes hachées, 200 g de champig...
Recette - Salmis de pintadeau
2 pintadeaux. Sauce: 2 échalotes, 1 carotte, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 30 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 3 dl de bordeaux rouge, 3...
Recette - Filets de pintadeau aux abricots à la lavande
Enlever la peau des filets de pintadeau s'il y a lieu. Les saler et les poivrer.
Couper les abricots en deux dans l'épaisseur.
Faire chau...
Recette - Tajine de pintade aux mirabelles
1/ Mélanger les épices et rouler les cuisses de pintades dedans.
Laisser reposer 10 min.
2/ Éplucher et émincer les oignons.
Les fair...
Recette - Le filet de pintade des roualdès poêlé, maïs cassés, un jus lié aux amandes douces et amères
La pintade et ses jus:
Flambez, videz et levez les suprèmes de la pintade.
Reservez les ...
Recette - Pot au feu de pintade aux deux radis
Mettez la pintade dans une marmite recouverte d'eau, avec sel, poivre, girofle et un bouquet garni.
Epluchez les légumes, lavez les, et coupe...
Recette - Pintade du verger et du sous-bois
- Dénoyautez les pruneaux et faites-les gonfler dans un peu de thé.
- Glissez des lamelles de truffe sous la peau de la pintade (facultatif).
...
Recette - Pintade aux pommes
Couper la pintade en morceaux, saler et faire dorer dans une poêle. Quand les morceaux sont dorés, les enlever et jeter l'huile ; mettre le beurre et ...
Recette - Pintadeau aux endives
Nettoyer les endives, essuyer et enlever le trognon en pointe (diminue l´amertume). Mélanger dans une coupelle sel, poivre, muscade. Laver et ciseler ...
Recette - Pintadeau de la drôme aux champignons
Séparer les jaunes des blancs. Mettre les blancs au frigidaire. Presser le citron.
Nettoyer, laver et émincer les champignons et les citronner.
Recette - Pintadeaux au poivre de bourbon
Piler au mortier les baies roses. Dans un bol mettre les petits-suisses, 1 c. à café de baies écrasées, saler.
Eplucher et émincer la carotte et ...
Recette - Pintadeau au vinaigre de framboises
Saler et poivrer l´intérieur, brider, barder le pintadeau. Assaisonner l´extérieur.
Dans une cocotte à feu vif fondre le beurre, dorer, baisser le...
Recette - Pintadeau à la mode de romans
Préparer les pintadeau à la 'crapaudine' (lire les explications dans la rubrique CONSEIL). Arroser d´huile, assaisonner, saupoudrer généreusement de s...
Recette - Pintade aux fruits d'automne
Mettre à fondre beurre et huile dans la cocotte avec les échalottes.
Faire dorer la pintade dans le mélange.
Déglacer au cidre, ajouter les ce...
Recette - Salmis de pintade de ma grand-mère
Faire rotir une pintade sans la faire sécher.
Dans une cocotte, faire roussir oignon, ail, dés de jambon.
Ajouter la tête de la pintade, le fo...
Recette - Pintade aux pêches
Découpez à cru la pintade en 6 morceaux.faites les revenir dans la cocotte minute avec la moitié de la matière grasse pendant 6 à 8 minutes.
Verse...
Recette - Rôti de pintade farcie au cidre
Faire revenir le roti avec l'huile.
Quand il est doré, ajouter les oignons et flamber au calvados.
Ajouter le cidre, le thym et le laurier.
Recette - Pintade à la bière sauce à l'oignon
Dans une cocotte en fonte faire dorer les morceaux de pintades a feu vif.
Une fois bien dorés, soupoudrez-les avec le sachet de soupe à l'oignon
Recette - Cuisse de pintade sauce vin/champigon avec carottes et navet.
Cuire les cuisses avec huile d'olives et oignons (10min).
Pendant que les champignons secs macèrent dans l'eau bouillante, ajouté le vin (enlever ...
Recette - Pintadeau farci au pineau des charentes
Préparer la farce :
Mélanger la chair à saucisse avec le pain, les herbes hachées, l'oeuf battu, le Pineau des Charentes, le sel et le poivre.
Recette - Pintade au chou à l'étouffée
- Enlever les premières feuilles du chou. Défaire les feuilles. Nettoyez et lavez les feuilles. Découper en lanières le chou.
- Faites-le cuire da...
Recette - Suprême de pintade label auvergne rôti, laqué, tranches d'ananas, un punch pour relever le tout.
- Rôtir le coffre, joli couleur dorée, mettre au four à 55°/60° (suivant grosseur)
1 heure environ.
- Pour le sorbet, mélanger ensemble l'eau...
Recette - Pintade marinée au lait de coco et légumes fondants
Etaler les suprêmes de pintade dans un plat à gratiner.
Dans un bol, bien mélanger le lait de coco, les gousses d'ail écrasées, le jus de citron,...
Recette - Pintade à la fondue de potiron et au cumin
Découpez la pintade en 5 morceaux ( 2 cuisses, 2 poitrines, et la carcasse que vous pourrez réserver pour préparer un bouillon, par exemple.)
Sale...
Recette - Compotée de pintade aux figues et noix
Découper la pintade en 8 morceaux.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.
Saisir les morceaux de pintade et les faire dorer sur toutes les...
Recette - Pintade aux marrons
La veille :
Salez, poivrez l'intérieur et l'extérieur de la pintade ; ajoutez une branche de romarin ou toutes autres herbes aro...
Recette - Suprême de pintade & choucroute à la vapeur de cidre
- Mélanger la farine avec un peu d'eau afin d'obtenir une pâte homogène. Laisser reposer.
- Saler, poivrer les suprêmes de pintade, et faire dorer...
Recette - Poitrine de pintade fermière des landes cuisinée au lard sur la braise
Mélangez le Boursin au fromage blanc avec les fines herbes. Glissez une tranche de lard fumé entre la peau et la chair de la pintade. Ouvrez les blanc...
Recette - Pintade aux poires
Faire cuire la pintade au four traditionnellement.Egoutter les poires et les dorer au beurre.Disposer les poires garnies d'airelles ou de groseilles a...
Recette - Pintade au choux à la façon à ma maman à moi
Marche à suivre :
Mettre de l'eau salée à chauffer dans une grande cocotte. Pendant ce temps, émincer le choux et les oignons. Couper les carottes...
Recette - Pintade en confit d'échalotes
Laver les échalotes non épluchées et les disposer dans un plat sur de gros sel; mettre au four à 180°C pour 40 minutes; sortir le plat et laisser tiéd...
Recette - Pintade farcie à mousse de foie d'oie
Faire chauffer le four à 230°C (thermomstat 7/8). Oter les eventuels restes de plumes. Saler et poivrer.
Ouvrir la boîte de mousse par les d...
Recette - Pintade aux pêches blanches
Préchauffez le four à thermostat 7-8 (230°C).
Faites pocher les pêches pelées et coupées en deux dans le sucre, la vanille, le muscat et le ...
Recette - Capelleti de butternut au pintadeau sauce aux foies de volaille
Mettre au fond d'une cocotte en fonte de l'huile, faire suer les échalottes, puis faire dorer la pintade, préalablement salée et poivrée.
Pel...
Recette - Fricassée de pintade au cidre
Flamber, vider la volaille. Découper en 8 morceaux.
Eplucher, laver les petits oignons et les champignons de Paris.
Dans un sautoir, rissoler ...
Recette - Pintade aux spéculoos de lili
Émiettez le cube de bouillon de volaille. Pelez et émincez finement l'oignon. Faites suer l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il blondisse. Réservez...
Recette - Suprême de pintade farci aux châtaignes, braisée de petits légumes
Confection de la sauce :
Dans une cocotte, faire revenir les ailes de pintade avec 50 g de carottes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, laurier et thym, s...
Recette - Pintade estragon, chou nouveau
Préparer la pintade (ne pas oublier de retirer les abats s'ils sont à l'intérieur de la bête) : Saler et poivrer l'intérieur puis ajouter 4, 5 branche...
Recette - Pintade aux lentilles, velouté de lard fumé
- Eplucher les légumes, les laver, tailler les oignons et les carottes en mirepoix, ciseler les échalotes.
- Faire revenir rapidement dans le beur...
Recette - Capeletti de butternut au pintadeau sauce aux foies de volailles
Cuisson du pintadeau
Mettre le vin blanc dans une casserole le faire réduire d'un tiers
Mettre au fond d'une cocotte en fonte...
Recette - Tresse de pintade fumée, tomates séchées et sauge, lasagne de pomme de
Les lasagnes : Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Epluchez les pommes de terre, lavez-les et séchez-les. A l'aide d'une mandoline, coupez-les en f...
Recette - Pintade rôtie à l'ail
Préchauffer le four à 180°C.
Verser 1CS d'eau dans un plat à four.Etaler bien.Placer 1 branche de romarin à l'intérieur de la pintade et la p...
Recette - Pintade aux pêches et aux chanterelles
Faire revenir la pintade bardée dans 2 cuillerées d'huile d'olive
La flamber avec le curacao
saler poivrer
La poser sur le lits d'oignons ...
Recette - Cuisse de pintade farcie aux abricots moelleux, mousseline de petits p
La farce
nettoyez les champignons rosés, coupez les pieds, lavez-les et séchez-les. Coupez-les et faites-les rendre leur eau dan...
Recette - Civet de pintade au muscat
1-Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de pintade dans le beurre et l'huile. Salez et poivrez. Versez la farine en pluie, remuez et laissez c...
Recette - Pintade à la confiture d'oignons et d'abricots
Préchauffer le four à 180 ° et préparer la pintade, saler poivrer et saupoudrer d'herbes de provence. Mettre au four
Pendant ce temps éplucher les...
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